AKTIVNI SUVI KVASAC ZA VINIFIKACIJU
Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae
Vinoferm Rouge je selekcionisan kvasac za proizvodnju kvalitetnih crvenih vina, predviđen za sorte namenjene za odležavanje u drvenim sudovima.
Vinoferm Rouge se posebno preporučuje za fermentaciju kljuka sorti Caberet, Merlot, Shiraz, Vranac, Frankovka i sličnih sorti bogatih u taninima.
TEHNOLOŠKE KARAKTERISTIKE
• kratko vreme mirovanja
• regularan tok fermentacije čak i u veoma bistroj širi (<50NTU)
• temperatura fermentacije: 17-30 °C
• randman šećer/alkohol: za 1% alkohola potrebno je 16,5 g/l šećera
• tolerancija na alkohol: 15-16% alk/vol
• visoka otpornost na SO2
KVALITATIVNE KARAKTERISTIKE
• slabo stvaranje sumpornih jedinjenja
• slabo stvaranje isparljivih kiselina i acetaldehida u slučaju adekvatne ishrane azotom
• slabo stvaranje pene
• potpuna iskorišćenost šećera
• slabo stvaranje viših alkohola
• visoka proizvodnja glicerola
PAKOVANJE
Vakuumsko pakovanje od 0,5 kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 10/10/1977
Reg. CE 1493/99
• 20-30 g/hl
Preporučuje se jača doza kod šire bogatije u šećeru
NAČIN UPOTREBE
Razmutiti kvasac uz blago mešanje i to u odnosu 1:10, odnosno 1kg kvasca u 10 l zaslađene vode (1-2%) i na temperaturi od 37-40 °C. Posle rehidracije koja traje 15 min. dodati smesu u ekvivalentnu količinu šire, ostaviti da odstoji narednih 15 min. i zatim dodati sukcesivno u celu masu šire uz mešanje radi homogenizacije.
Napomena: razmutiti kvasac u vodi, a ne obrnuto da bi se izbeglo stvaranje grudvica. Ne ostaviti kvasac u fazi rehidracije duže od potrebnog (max 30 min.).
NAČIN ČUVANJA
Zbog visoke suvoće proizvoda, potrebno je čuvanje na suvom, hladnom i tamnom mestu u originalnoj zatvorenoj ambalaži na temperature ne većoj od 20 °C. Za duži period čuvanja preporučuje se čuvanje na temperaturi ne većoj od 10 °C.
Kvasac nije genetski modifikovan.