BISTRILO NA BAZI ALBUMINA JAJETA
Ovogold je sredstvo za bistrenje organskog porekla, od prirodnog proteina (globulisani protein tercijerne strukture), u obliku sitnog i laganog praha, bele do svetlo žute boje, nepotpuno rastvorljiv u vodi, ali dobro rastvoran u slanoj vodi.
Ovogold je dobijen zakišeljavanjem sirćetnom kiselinom, koncentrovanjem u vakuumu i sušenjem na hladno belanca jajeta.
Ovogold je najbolje sredstvo za crvena vina: reagovanjem sa polifenolnim-antocijanskim supstancama, odstranjuje oksidisane bojene materije, koje mogu naknadno da se istalože u flaši.
Ovogold zbog sposobnosti uklanjanja nepoželjnih gorko-adstrigentnih nota, nalazi primenu prvenstveno za vina dobijena previse jakim ceđenjem, za vina bogata taninima ili za vina predviđena za dugo odležavanje u bariku.
SASTAV
• Prečišćeni albumin jajeta: proteini >88%
• Vlaga: 5-6%
• pH: 6,5-6,7
PAKOVANJE
Vreće od 1kg i kartoni od 10kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/04/69
Reg. CE 1493/99 ALL. IV
• 5-15g/hl za vina predviđena za barik
• 20-40g/hl za vina bogata taninima
Preporučuju se prethodne laboratorijske probe za određivanje optimalne doze.
NAČIN UPOTREBE
Razmuti se potrebna doza u hladnoj, po mogućstvu slanoj vodi (dodavanjem nekoliko grama natrijum-karbonata) u odnosu 1:10 i ostaviti da odstoji oko 4h. Odmah zatim polagano dodati taj rastvor u ostatak mase uz lagano mešanje. Uz kombinovano bistrenje vina sa drugim sredstvima, Ovogold se uvek dodaje na kraju, posle drugih sredstava kao što su npr. silika-gel, bentonit, tanini i dr.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu.
Mora se iskoristiti u roku od 24h od rastvaranja u vodi i faze odstojavanja.