AKTIVNI SUVI KVASAC ZA VINIFIKACIJU
Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae
Kvasac Prim 10 je razvijen i selekcionisan zahvaljujući saradnji između laboratorija ESSEDIELLE i Univerziteta iz Molise. Izolovan i karakterizovan u središtu Italije, Prim 10 je kvasac koji dolazi direktno iz vinograda Montepulciano iz Abruzza.
Prim 10 je selektovan kako zbog tehnoloških karakteristika, tako i zbog organoleptičkih rezultata. S obzirom na to da je u stanju da izvrši kompletnu fermentaciju šire sa visokim sadržajem šećera, podiže aromatične karakteristike sortnosti. Pogodan je za arhivska vina zbog svojih visokoselektivnih sposobnosti koje pojačavaju strukturu uravnoteženu sa odličnim stvaranjem polisaharida i glicerina.
Prim 10 se preporučuje za sva velika crvena vina kao što je npr. Cabernet.
TEHNOLOŠKE KARAKTERISTIKE
• visoka fermentativna kinetika u poređenju sa drugima
• veoma malo stvaranje isparljivih kiselina
• visoka tolerancija na alkohol: 16,3% alk/vol
• kompletno odsustvo redukujućih šećera
• nisko stvaranje sumpornih jedinjenja
PAKOVANJE
Vakuumsko pakovanje od 0,5kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 10/10/1977
Reg. CE 1493/99
Rehidrovati PRIM 10 po protokolu u dozi od 25g/hL šire
Temperaturni opseg je 16-23°C
NAČIN UPOTREBE
Razmutiti kvasac uz blago mešanje i to u odnosu 1:10, odnosno 1kg kvasca u 10 l zaslađene vode(1-2%) i na temperaturi od 37-40°C. Posle rehidracije koja traje 15min dodati smesu u ekvivalentnu količinu šire, ostaviti da odstoji narednih 15min i zatim dodati sukcesivno u celu masu šire uz mešanje radi homogenizacije.
Napomena: razmutiti kvasac u vodi, a ne obrnuto da bi se izbeglo stvaranje grudvica. Ne ostaviti kvasac u fazi rehidracije duže od potrebnog (max 30min).
NAČIN ČUVANJA
Zbog visoke suvoće proizvoda, potrebno je čuvanje na suvom, hladnom i tamnom mestu u originalnoj zatvorenoj ambalaži na temperaturi ne većoj od 20°C. Za duži period čuvanja preporučuje se čuvanje na temperaturi ne većoj od 10°C.
Kvasac nije genetski modifikovan.