Danas se u modernoj proizvodnji vina koriste kvasci koji usmeravaju vrenje u pravom smeru i garancija su budućeg dobrog vina. Kompletna gama kvasaca u formatu ASK-aktivni suvi kvasac, jedan je od korisnih instrumenata u savremenoj enologiji. Selekcionisani sojevi pružaju enologu široku ponudu pogodnu za praćenje najoptimalnijeg tehnološkog postupka u definisanim ciljevima, poštujući originalne karakteristike sorte grožđa i garantujući performanse najvišeg nivoa. Caporale iz svoje ponude izdvaja sledeće kvasce: