AKTIVNI SUVI KVASAC ZA VINIFIKACIJU
Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae
KARAKTERISTIKE
Vinoferm Aroma je selekcionisan kvasac namenjen za proizvodnju mladih svežih vina, najčešće belih, ali i roze. Preporučuje se i kod proizvodnje tzv. autohtonih vina. Vinoferm Aroma obezbeđuje vinu naglašenu voćnu i cvetnu aromu prilikom fermentacije.
TEHNOLOŠKE KARAKTERISTIKE
• kratko vreme mirovanja
• regularan tok fermentacije čak i u veoma bistroj širi (<50NTU)
• temperatura fermentacije: 8-30 °C
• randman šećer/alkohol: za 1% alkohola potrebno je 16,5 g/l šećera
• tolerancija na alkohol: 13,3% alk/vol
• visoka otpornost na SO2
• poseduje kiler faktor
KVALITATIVNE KARAKTERISTIKE
• slabo stvaranje sumpornih jedinjenja
• slabo stvaranje isparljivih kiselina <0,15 g/l
• slabo stvaranje pene kod prve fermentacije u sudu
• srednja proizvodnja glicerola: 6,5 g/l
• brza autoliza koja pomaže jabučno-mlečnu fermentaciju
• diskretni zahtevi za dohranom: jaka potreba za azotnim jedinjenjima
PAKOVANJE
Vakuumsko pakovanje od 0,5 kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 10/10/1977
Reg. CE 1493/99
DOZIRANJE
• 20-30 g/hl
Preporučuje se jača doza kod šire bogatije u šećeru
NAČIN UPOTREBE
Razmutiti kvasac uz blago mešanje i to u odnosu 1:10, odnosno 1kg kvasca u 10 l zaslađene vode (1-2%) i na temperaturi od 37-40 °C. Posle rehidracije koja traje 15 min. dodati smesu u ekvivalentnu količinu šire, ostaviti da odstoji narednih 15 min. i zatim dodati sukcesivno u celu masu šire uz mešanje radi homogenizacije.
Napomena: razmutiti kvasac u vodi, a ne obrnuto da bi se izbeglo stvaranje grudvica.
Ne ostaviti kvasac u fazi rehidracije duže od potrebnog (max 30min).
NAČIN ČUVANJA
Zbog visoke suvoće proizvoda, potrebno je čuvanje na suvom, hladnom i tamnom mestu u originalnoj zatvorenoj ambalaži na temperaturi ne većoj od 20 °C. Za duži period čuvanja preporučuje se čuvanje na temperaturi ne većoj od 10 °C.
Kvasac nije genetski modifikovan.