PREČIŠĆENA METAVINSKA KISELINA
Meta 40+ je esterifikovani oblik vinske kiseline, to je njen polimer koji, kao i svi koloidi, u sredini je negativno naelektrisan, čije negativno naelektrisanje raste sa indeksom esterifikacije.
Dodavanjem Meta 40+ u bela i roze vina bogata u proteinima, vino može da zamagli, opalescira (efekat Tyndall), a opalescencija se smanjuje vremenom i polako zbog efekta hidrolize, čime se smanjuje i elektronegativni naboj koloida.
Zbog eventualne opalescencije vina na niskim temperaturama, može se uraditi preventivan test: uzme se uzorak vina tretiran sa Meta 40+ i izvrši se laboratorijsko filtriranje sa istim filterom koji će se koristiti u vinariji. Stavi se zatim taj uzorak na 0°C u toku 24h i ukoliko se zamuti, izvrši se bistrenje vina sa malom dozom bentonita.
Meta 40+ takođe energično reaguje sa lisozimom, enzimom ekstrahovanim iz belanca jajeta, koji se u enologiji koristi za suzbijanje efekata mlečno-jabučne fermentacije. Zbog toga je potrebno potpuno odstraniti taj enzim pre korišćenja Meta 40+ da ne bi došlo do neizbežnog i nepovratnog taloženja.
Meta 40+ je prečišćen prah, bele kremaste boje, bez mirisa, kiselkastog ukusa i lako rastvorljiv.
SASTAV
• Metavinska kiselina sa indeksom esterifikacije 38-40%
PAKOVANJE
Vakuumsko pakovanje od 1kg i kartoni od 20kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/04/69
Reg. CE 1622/00
Reg. CE 1493/99 ALL. IV
• 10g /hl je i maksimalna dozvoljena količina.
Preporučuju se prethodne laboratorijske probe za određivanje optimalne doze.
NAČIN UPOTREBE
Rastvoriti potrebnu dozu u 4-5 puta većoj količini hladne vode ili vina, zatim taj rastvor sukcesivno dodati u ostatak mase uz mešanje. Koristan savet je da se doda Meta 40+ pre poslednjeg bistrenja i/ili filtriranja. To će dovesti do procentualno malog gubitka dodatog sredstva.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati na suvom mestu u originalnom pakovanju jer je veoma higroskopna i hidrolizna supstanca.