ENOLOŠKI TANIN IZ QUERBACHO DRVETA U GRANULAMA VISOKE RASTVORLJIVOSTI
ZA STABILIZACIJU BOJE CRVENIH VINA
Gran-Tannics je enološki tanin dobijen ekstrakcijom u vodi drveta Querbacho (Schinopsis lorenzii) koje pripada familiji Anacadiacee I raste spontano u Južnoj Americi.
Gran-Tannics je kondenzovan tanin tipa proantocijanidola, molekulske mase do 4000. Svetle do tamne braon boje, ima manje ili vise intenzivan miris nagorelog drveta (barika). Granule su nastale postupkom aglomerizacije, pa je zato lako rastvorljiv u vodi.
Gran-Tannics se prvenstveno koristi za zaštitu i stabilizaciju boje crvenih vina, tako što se vezuje sa antocijanima.
Gran-Tannics se takođe preporučuje u preradi nedovoljno zrelog grožđa ili grožđa zahvaćenog sivom plesni (Botrytis cinerea) jer ovi tanini u izvesnom smislu inaktiviraju tirozinazu grožđa i lakazu Botrytis cinerea.
U slučaju kratkotrajne maceracije, što ima za posledicu nedostatak prirodnih tanina grožđa, dodatkom Gran-Tannics tanina se postiže struktura vina i popravljaju se organoleptička svojstva vina.
Gran-Tannics ima takođe funkciju regulatora oksido-redukcionog potencijala vina.
SASTAV
• Kondenzovan tanin Querbacho >92%
• Vlaga 6-8%
• Gumi arabika <2%
PAKOVANJE
Vreće od 10 kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/04/69
Reg. CE 1493/99
• 10-30 g/hl u fazi fermentacije ili na kraju za stabilizaciju boje
• 15-30 g/hl kao inhibitor lakaze Botrytis cinereae
Preporučuju se prethodne laboratorijske probe za određivanje optimalne doze.
NAČIN UPOTREBE
Rastvoriti potrebnu dozu tanina u vodi ili vinu (sipati tanin u vodu ili vino, ne obrnuto) u odnosu 1:10-1:15 uz energično mešanje i zatim taj rastvor sukcesivo dodati uz mešanje u celu masu.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu. Izbegavati kontakt sa gvožđem, a posebno od rđajućeg čelika. U slučaju takvog kontakta, tanin stvara crni talog i time negativno utiče na organoleptička svojstva vina.