KALIJUM BIKARBONAT
DEACIDIFIKANT
E501
Bicarbonato di potassio, kalijum-bikarbonat (kalijum hidrogen karbonat) je kalijumova so ugljene kiseline. To je enološko sredstvo koje se koristi za smanjivanje kiselosti vina koja time postaju mekša i ukusnija. Takođe se koristi za negu slabijih vina kod kojih poboljšava organoleptičke osobine vina.
Bicarbonato di potassio je u obliku belog kristalnog praha, bez ukusa i mirisa.
Ukoliko se želi započeti mlečno-jabučna fermentacija, neophodna je upotreba Bicarbonato di potassio da bi se smanjila kiselost vina.
SASTAV
• Kalijum-bikarbonat E501 100%
PAKOVANJE
Vrećice od 1-10kg i kartoni od 25kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/4/69
Reg. CE 1493/99
• 50-135 g/hl (135 g/hl smanjuje kiselost za 1% , što predstavlja maksimalno dozvoljenu dozu)
NAČIN UPOTREBE
Rastvoriti u malo vode uz mešanje i dobijeni rastvor sukcesivno dodati u ostatak mase uz neprekidno mešanje radi što bolje homogenizacije. Ostaviti vino da odstoji 2 dana, zatim pretočiti. U slučaju da se vino oseća na aceton, sa viškom isparljivih kiselina, nastaviti tretman biološke stabilnosti vina (filtriranje, centrifugiranje, dodavanje vinobrana). Posle tretmana sa deacidifikantom, čuvati vino u odsustvu vazduha.
NAČIN ČUVANJA
Fabrički zatvorenu vrećicu čuvati na suvom, hladnom i provetrenom mestu. Otvorenu vrećicu dobro zatvoriti i na isti način čuvati.