KARAKTERISTIKE

Mannomix je sredstvo čiju osnovu čine inaktivisani kvasci (ćelijske opne kvasaca) dobijeni specifičnim procesom ekstrakcije koja olakšava oslobađanje polisaharidnih sastojaka ćelijskih opni kvasaca, koji imaju tu sposobnost da stabilizuju mnoga fenolna jedinjenja bez taloženja boje.

Ovi endogeni polisaharidi imaju visoku sposobnost reagovanja sa taninima koji nisu u stanju da se polimerizuju, a posledica je stabilnost boje vina. Ovaj proces stabilizacije otpočinje brzo po dodatku preparata, odmah posle ekstrakcije antocijana u toku maceracije i fermentacije kljuka.

Mannomix se dobija od biomase kvasaca prikupljene na kraju faze razmnožavanja i rasta, te zbog toga sadrži više reaktivnih polisaharida nego onih oslobođenih autolizom.

Praktična posledica primene i korišćenja Mannomix -a je ta da se dobijaju obojenija vina, a naročito smanjuje mogućnost tanina iz vina da reaguje sa proteinima pljuvačke u ustima, čineći vino mekšim i strukturnijim.

Mannomix je takođe odlična biološka hrana za kvasce koja donosi određenu količinu vitamina, alfa-aminokiselina, minerala i faktora rasta, neophodnih za optimalan ćelijski metabolizam kvasaca.

 

SASTAV

• Ćelijske opne kvasaca 98-100%

 

PAKOVANJE

Vreće od 1kg i kartoni od 15kg.

 

Za profesionalnu enološku upotrebu
Reg. CE 1622/00
Reg. CE 1493/99 ALL. IV