ESSEZYM-BETA
β –GLUKANAZA
Essezym-Beta je enzim u obliku granula karakterističan po visokoj aktivnosti β-1,3 i β-1,6 glukanaza.
Essezym-Beta dobijen je gajenjem specifičnih kultura Trichoderme na odgovarajućoj podlozi.
Essezym-Beta se preporučuje za mutna vina i vina koja se teško filtriraju, što je posebno slučaj kod vina proizvedenih od grožđa zahvaćenih sivom plesni (botritisom).
Essezym-Beta se koristi i u tehnologiji „sur-li“ jer β-glukanaza zajedno sa proteinazom povećava razgradnju ćelijskih opni kvasaca.
SASTAV
Enzim je u mikrogranulama bež boje sa aromatskim mirisom. Minimalna standardna pektolitička aktivnost je 10,000 LAM/g. Enzim odgovara specifikaciji koje su prihvaćene od strane FAO/WHO, JEFCA i FCC regulatornih enoloških tela.
PAKOVANJE
Plastični kanistri od 0,1kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 08/09/1976
Reg. CE 1493/99
DOZIRANJE
• 1-3 g/hl za poboljšanje filtrabilnosti.
• 2-5 g/hl u fazi odležavanja vina na finom talogu (sur-li) u toku 4 nedelje na 18-24 °C.
Preporučuju se prethodne laboratorijske proba za određivanje optimalne doze.
NAČIN UPOTREBE
Rastvoriti enzim u 10 puta većoj količini vode ili šire i taj rastvor dodati direktno u muljaču ili presu ili u dobijenu širu uz mešanje. Ne koristiti bentonit ili silikagel istovremeno sa enzimom.
Napomena: Enzim deluje u rasponu od 8-40 °C, ali optimalna temperatura za aktivnost enzima je 15-25 °C. Upotreba SO2 sve do maksimalne doze od 500 mg/l ne utiče na aktivnost enzima.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati enzim na suvom, hladnom i tamnom mestu, ispod 25°C. Jednom rastvoren enzim mora se iskoristiti za sat-dva.