BISTRILO I STABILIZATOR ŠIRE I VINA
Lactocel je enološko sredstvo koje se koristi za bistrenje i stabilizaciju šire i vina, a u njegov sastav ulaze prečišćeni Na-kazeinat, bentonit i celuloza.
U fazi fermentacije, celuloza apsorbuje nezasićene masne kiseline lanca srednje dužine i njihove estre zajedno sa drugim faktorima koji otežavaju alkoholnu fermentaciju. Kazein delimično uklanja leukoantocijane i katehine koji su odgovorni za pojavu mrkog preloma vina i na taj način doprinosi organoleptičkim svojstvima vina. Bentonit kao sastavni element Lactocel -a smanjuje ili uklanja nestabilne proteinske materije i polifenoloksidazu grožđa.
Lactocel u vinu, pored osnovne funkcije bistrenja, stabilizuje vino jer delimično redukuje oksidisane forme polifenolnih materija time što vezuje gvožđe i bakar koji su katalizatori oksidacije fenolnih materija.
Lactocel eliminiše nepoželjne mirise, naglašava sortnu aromu i miris vina i povećava stabilnost tretiranog vina.
SASTAV
• Prečićeni Na-kazeinat
• Aktivisan Na- bentonit u prahu
• Aktivisana Celuloza sa visokim stepenom adsorpcije
PAKOVANJE
Vreće od 10 kg i kutije od 20 kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/4/69
Reg. CE 1493/99
• 40-150 g/hl u širu i vino.
Preporučuju se prethodne laboratorijske probe za određivanje optimalne doze.
NAČIN UPOTREBE
Razmuti se u vodi na sobnoj temperature u odnosu 1:10 uz energično mešanje sve dok se ne postigne homogeni koloidni rastvor. Ostavi se par sati da nabubri, ponovo se izmeša i sukcesivno dodaje u širu ili vino uz mešanje pazeći pri tome da se ne stvara pena.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati na suvom i hladnom mestu.