ACIDO L(+) CITRICO
LIMUNSKA KISELINA 100% PRIRODNA E330
Ph EUR-USP-FCC-JP
Limunska kiselina je trovalentna kiselina koja se prirodno nalazi u različitim koncentracijama u širi i vinu. Njene soli (citrati) su veoma rastvorljive u vodi. Poznato je da određene plesni, od kojih najviše siva plesan (Botrytis cinerea) provociraju stvaranje limunske kiseline oksidacijom šećera.
Dodavanje limunske kiseline je enološki postupak čiji je glavni cilj zaštita vina od oksidacije i gvožđenog preloma. Gvožđe u vinu u prisustvu kiseonika iz vazduha, u toku pretakanja ili drugih postupaka u proizvodnji vina, prelazi iz dvovalentnog, rastvornog u trovalentno koje stvara nerastvorni talog.
Limunska kiselina vezuje gvožđe u kompleks koji je rastvoran i time sprečava njegovo taloženje u vinu.
SASTAV
• 100% prirodna limunska kiselina E330
PAKOVANJE
Vreća od 1kg i od 25kg.
Za profesionalnu enološku upotrebu
DM 26/04/69
Reg. CE 1493/99
Reg. CE 77/96
• 10-100 g/hl po potrebi
• 100 g/hl je maksimalno dozvoljena količina.
Napomena: Ukupni sadržaj limunske kiseline računajući i onu endogenog porekla ne sme da pređe 1g/L.
NAČIN UPOTREBE
Rastvoriti određenu količinu u vodi i sukcesivno dodavati u vino uz mešanje radi bolje homogenizacije. Preporučuje se posle dodavanja limunske kiseline sumporisanje vina, radi bakterijske reprodukcije. Tretman limunskom kiselinom za sprečavanje preloma gvožđa može se pojačati dodavanjem gumi arabike.
NAČIN ČUVANJA
Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu.