INTERESANTNA NOVOST ZA SVE VOĆARE: EKOLOŠKI PESTICID PROTIV CACOPSYLLA SP.

KALIJUM BIKARBONAT

hortikulturni kontaktni fungicid koji deluje na hife i spore gljivičnih uzročnika bolesti

CAS br.298-14-6  CIPAC br. 853 EINECS br. 206-059-0

Kalijum-bikarbonat (KHCO₃) poznat i kao kalijum-hidrogenkarbonat je hemijski molekul neorganskog porekla, nastao vezom jona kalijuma i ugljene kiseline. U prirodi se nalazi u formi belog kristalnog praha, bez ukusa i mirisa, rastvoran u vodi, ali ne u alkoholu.

U mineralogiji je poznat kao Kalcinit.

U prirodi se nalazi u biljnom tkivu i u zemljištu, koristi se kao biološki kontrolor mnogih patogenih gljivica na biljkama.

Kalijum -bikarbonat je dopušten od strane Codex Alimentariuskao jestivi aditiv (na primer kao sredstvo za smanjenje kiselosti vina).

U sektoru zaštite bilja, autorizovan je od strane Regulative evropske unije br 889/2008 kao fungicid i kao korektor kiselosti zemljišta.

Kalijum-bikarbonat je pokazao odlična svojstva za suzbijanje pepelnice (Oidio spp.) krastavosti kod jabuke (Venturia enaequalis), kruškine buve (Cacopsylla pyri), moniloze, septorije (Septoria spp.), čira na žitaricama (Helminthosporium sativum).

Kalijum-bikarbonat je višenamenski fungicid, sa preventivnim dejstvom.

U rastvoru, kalijum-bikarbonat oslobađa anjone bikarbonata. Ovo dovodi do povećanja pH rastvora, sa posledičnim povećanjem osmotskog pritiska na površini lista. Time se stvaraju nepogodni uslovi za rast i razvoj gljivičnih spora.

Povećanje pH vrednosti takođe dovodi do deaktivacije enzima odgovornih za rastvorljivost i ekspanziju ćelijskih opni i membrana gljivičnih spora i interferira sa razvojem micela.

Veoma je važno koristiti okvašivač-prskalicu da bi se obezbedila jedna ravnomerna, uniformna pokvašenost lista kako bi fungicid delovao najoptimalnije.

Takođe je važno ne prekoračiti koncentraciju od 0,5% (5g na Litru) da ne dođe do fitotoksičnosti i izbegavati često ponavljanje u letnjim mesecima. Naime, primećeno je da konstantan odnos KHCO₃ povećava odnos K/Ca u pulpi, povećavajući osetljivost na gorku puterost kod jabuke, kruške ili smanjeno stvaranje antocijana u vinovoj lozi.

Maksimalna individualna doza: 20g/L

Maksimalna godišnja doza: 60kg KHCO₃ /ha

Kalijum-bikarbonat nije toksičan za ljude i životinje, čuva korisnu entomofaunu i nije opasan za ambijent.

Na tržištu postoje razni preparati-fungicidi na bazi kalijum-bikarbonata, kao npr Karma®85, Armicarb®85.

Firma Caporale doo je uvoznik i distributer preparata Bicarbonato di potassio, Kalijum-Bikarbonata.

Sastav proizvoda: 100% Kalijum-hidrogenkarbonat E501

Pakovanje: Vreće od 10 i 25kg

Način čuvanja: Fabrički zatvorenu vreću čuvati na suvom, hladnom i provetrenom mestu. Otvorenu vreću dobro zatvoriti i čuvati na isti način.

Napomena:

Informacije na ovom dokumentu su pripremane pažljivo i u duhu dobre vere objavljene. Aplikacija, korišćenje i procesiranje bilo kog materijala zajedno sa regulatornim saglasnostima je apsolutna odgovornost Kupca. Sve tehničke informacije ili saveti dati od strane Prodavca u bilo kom obliku su dati bez garancije do maksimalnog zakonskog pokrića i Prodavac ne odgovara ni na koji način za dalju upotrebu ili zloupotrebu informacije ili proizvoda od strane kupca.

Caporale doo

Sremski Karlovci

Miloša Crnjanskog 1

tel: 021-881-814

mob: 063-589-366

Poštovana gospodo, proizvođači vina,
Želimo da se predstavimo novim kupcima, a da se stari kupci podsete:
Mi smo firma “CAPORALE” doo iz Sremskih Karlovaca, koja je od 2002. godine jedini, ekskluzivni uvoznik i distributer enoloških preparata-aditiva renomirane italijanske firme “ESSEDIELLE” Enologia&Alimentazione. Asortiman proizvoda koji nudimo je sledeći:
KVASCI VINOFERM* AKTIVATORI VRENJA I HRANA ZA KVASCE* ENZIMI* TANINI* PRERADA I ODLEŽAVANJE* BISTRILA* BENTONITI I UGALJ* KRISTALIZATORI* GUME ARABIKE* STABILIZATORI I KONZERVANSI* REGULATORI KISELOSTI* KONCENTROVANA REKTIFIKOVANA ŠIRA* FILTER PLOČE ZA MIKROFILTRACIJU* DETERDŽENTI
Firma “ESSEDIELLE” je osnovana davne 1981. godine u srcu “vinske” Italije- regije Abruzzo. Proizvodi i istražuje biotehnološke aditive u sektoru enologije, pića i hrane. U svom sastavu poseduje i jednu od najvećih referentnih enoloških laboratorija za srednju i južnu Italiju. Svakodnevno se bavi istraživanjem i razvojem enoloških preparata na polju studija stabilnosti, inovovativnim aktivatorima fermentacije, novim sojevima kvasaca, bistilima bez alergena i mnogobrojnim drugim novitetima u enološkom sektoru, čije radove objavljuju stručni časopisi u Italiji i svetu. Nedavno je kompanija “ESSEDIELLE” dobila i sertifikat Organsko poreklo proizvoda, koji zadovoljava najviše standarde neophodne za proizvodnju enoloških preparata visokog kvaliteta, plasirajući tako ovu kompaniju među vodeće u Italiji u proizvodnji enoloških sredstava. Svi proizvedeni kvasci, aktivatori vrenja, želatine i gume arabike imaju sertifikat Organsko poreklo proizvoda i ne sadrže GMO, prihvatajući time filozofiju očuvanja prirodne životne sredine i održivog razvoja. Prva je u Italiji koja direktno uvozi gumu arabiku iz Severne Afrike još od 2006.godine i proizvodi je.
Pred početak ovogodišnje berbe grožđa, a u očekivanju dobrog roda i kvaliteta grožđa, koristimo ovu priliku da Vam se preporučimo kao pouzdan partner. Mi smo se pripremili tako što smo sve preparate uvezli u dovoljnim količinama, kako bismo Vama bili na usluzi blagovremeno. Za one koji možda nisu još čuli za našu firmu, preporučujemo da se raspitaju o nama kod mnogobrojnih vinarija i destilerija u Srbiji, osvajača prestižnih nagrada i priznanja na domaćim i međunarodnim izložbama vina i rakija koji koriste naše preparate.
Imamo iskrenu želju da nam se obratite radi početka ili nastavka saradnje, jer pored kvalitetnih proizvoda, brze isporuke, najpovoljnijih cena, fleksibilni smo i za dogovore o valuti i načinu plaćanja. Ukoliko do sada niste imali prilike da koristite naše proizvode, možete ih pronaći na sajtu www.essedielle.com ili prevedene na srpski jezik na sajtu www.caporale.rs
Rado ćemo Vam dostaviti mejlom i tehničke karakteristike za svaki preparat pojedinačno. Slobodno nas kontaktirajte ako imate bilo kakvih pitanja, u našem timu su renomirani tehnolozi.
U želji da uspešno sa Vama sarađujemo, srdačno Vas pozdravljamo,
dipl.ing.agr.Miroslav Malešev 063-589-366, vlasnik
mr.pharm.spec.Srđan Malešev 063-510-746, direktor
“CAPORALE” doo
Sremski Karlovci
Miloša Crnjanskog 1
021/881-814

Cilj: dobijanje strukturnih crvenih vina

Varijeteti: Cabernet, Pinot noar, Merlot i druge

MULJANJE

Dodavati polagano kako se puni vinifikator 10 – 20 g/100kg vinobran Metabisolfito di potassio i na kraju faze, posle najmanje 7-10h, koje vreme je potrebno za vezivanje SO2, dodati ekstraktivni enzim Essezym Color u dozi od 3 g/hL (rastvoriti u vodi u odnosu 1:5) i dodati 25g/100 kg grožđa aktivirane selekcionisane kvasce Pasteur Red ili Vinoferm Rouge, rehidrisane sledećim protokolom:

• razmutiti 1 kg kvasca u 10 litara zašećerene vode od1% na 35÷38 °C, nežnim mešanjem;
• ostaviti da nabuja 10÷15 minuta, dobro promešati, zatim ostaviti da odstoji narednih 10 ÷15 minuta, pa promešati još jednom.
• kontrolisati temperaturu rastvora kvasca i temperaturu rashlađene i izbistrene šire: ako je razlika u temperaturi veća od 10°C pažljivo zagrejati širu do željene temperature i dodati 3L u smesu sa kvascima. Sačekati 10 min.
• u takav rastvor dodati sledeće 3L prečišćene šire, promešati i pustiti da odstoji narednih 20 minuta. Ne inokulisati sve do formiranja velikih mehurića na površini.
• dodati tako pripremljenu smešu direktno u sud za fermentaciju,veoma polako i posle 2h homogenizovati sve sa jednom remontažom.

PAŽNJA: ne mešati enzim sa SO2.

Posle par sati od inokulacije kvasaca, dodati 20-40 g/hL aktivator fermentacije Vinovit, prethodno rastvoren u malo vode ili šire; homogenizovati pažljivo celu masu. Posle 8 ÷ 12 sati (u toku prve remontaže) dodati 15 g/hL Gran Tannics pomešani sa 10 gr/hL Gran Oak Tan, u cilju postizanja stabilnosti, intenziteta i nijanse boje.

MACERACIJA

Savetuju se najmanje 6-8 remontaža na dan, po 20 ÷ 30 minuta; drugog, trećeg i četvrtog dana uraditi čak i remontažu u prisustvu vazduhu ili jedan delestaž. Održavati temperaturu po mogućnosti između 25 i 28 °C.

Između trećine i polovine fermentacije, dodati 20-40 g/hL Mannomix, sprovodeći istovremeno jednu blagu oksigenaciju mase.

Produžiti maceraciju sve do kraja alkoholne fermentacije pa čak i duže ako je vino namenjeno za negu u drvenim sudovima.

PRESOVANJE KLJUKA

Posle maceracije, kljuk presovati i nakon desetak dana vino skinuti sa grubog taloga. Posle presovanja i pre skidanja vina sa grubog taloga, odrediti nivo kiselosti dobijenog vina i da li su ostvareni uslovi za odvijanje procesa jabučno-mlečne fermentacije (FML). Transformacija jabučne u mlečnu kiselinu posredstvom mlečnih bak terija, jedan je od uslova za dobijanje mikrobiološki stabilnog crvenog vina. Prema tome ako do FML nije došlo spontano, proces izazvati selekcionisanim kulturama mlečnih bakterija. Pošto su mlečne bakterije osetljive na SO2, sulfitaciju izvesti posle završenog procesa.

SAZREVANJE

Mlado vino u toku nege treba da sadrži 25-30 mg/l SO2.

U ovoj fazi je neophodno dodati tanin Gran Oak Tan u količini od 8÷10 g/hl u cilju da se poboljšaju organoleptička svojstva vina i da se spreči degradacije boje vina.

Za intenziviranje ekstrakcije manoproteina i drugih glikoproteina iz ćelijskih opni kvasaca, preporučuje se da u pretakanjima ostane izvesna količina finog taloga i eventualno dodati 3-5 g/hl Essezym-Beta, enzim sa beta-glukanaznom aktivnosti koji ubrzava autolizu kvasaca i time dodatno stabiliše boju vina, poboljšava kompleksnost arome, pojačava strukturu i osećaj harmonije, ravnotežu i punoću ukusa.

FLAŠIRANJE

Pre samog flaširanja uraditi kolodialnu stabilnost sa 100-200 g/hL Stabifix.

Cilj: Proizvodnja belih vina kvalitetnih sorti

Varijeteti: Sauvignon blanc, Riesling, Chardonnay, Traminac i druge sorte

BERBA

Dodati 10-20g/100kg grožđa + Vinoferm Aroma u recipijente za grožđe određujući prema zdravstvenom stanju grožđa:

• GROŽĐE ZDRAVO =10 g/hl,
• GROŽĐE BLAGO ZAHVAĆENO SIVOM PLESNI =15 g/hl,
• GROŽĐE JAČE ZAHVAĆENO SIVOM PLESNI = 20 g/hl

(kao alternativu +Aromi može se dodati Metabisolfito di potassio (Vinobran) u kombinaciji sa Acido L-Ascorbico (Vitamin C) 10g+10g na svakih 100kg grožđa).

PRESOVANJE

Dozirati u kljuk 2-3g/hL enzima Essezym Color ili Essezym Clair.

BISTRENJE

Ohladiti širu na temperaturu između 5° do 10°C da bi se izbegla eventualna spontana fermentacija. Sačekati 12-24 sata zbog statičkog taloženja, određujući nivo bistrenja merenjem turbiditeta (zamućenosti) šire.

PRIPREMA KVASCA

Na čistu (relativno bistru) širu (24h posle skidanja sa grubog taloga) dodati kvasac Vinoferm Variety Flavor u količini od 20 g/hL. Alternativa je Vinoferm Aroma ili Vinoferm Chardonnay u zavisnosti od vrste grožđa. Na polovini fermentacije dodati još 5g/hL kvasca Vinoferm Basic Bayanus da bi se produžilo delovanje kvasaca.

Veoma je važno da se izbegne termički šok kvasaca (promene u temperaturi veće od 10°C) ; preporučuje se zbog toga sledeći protokol reaktivacije i inokulacije:
• razmutiti 1kg kvasca u 10 L vode zaslađene sa 100-200g šećera na temperaturi 38-40°C, sa laganim mešanjem;
• ostaviti da nabuja 10-15min., dobro promešati, ostaviti da odstoji narednih 10-15 min., zatim dobro promešati još jednom;
• kontrolisati temperaturu kvasca i temperaturu rashlađene i izbistrene šire: ako je razlika u temperature veća od 10°C, pažljivo zagrejati širu do željene temperature i dodati 3L u rastvor sa kvascem. Sačekati 10 minuta;
• tako dobijenom rastvoru dodati još 3L izbistrene šire, promešati i ostaviti da odstoji narednih 20 minuta. Ne inokulisati sve do formiranja velikih mehurića na površini;
• tako dobijenu smesu dodati u ostatak mase direktno u fermentacioni sud veoma polako i posle 2h homogenizovati sve sa remontažom.

FERMENTACIJA

Posle dodavanja kvasaca u širu, na trećini fermentacije (otprilike 2 dana posle dodavanja kvasaca), dodati 30 g/hL Vinovit (jedinjenje za aktiviranje fermentacije) i 5-7 g/hL tanina Gran Tanni B. Regulisati temperaturu fermentacije na 16°-18°C. Kada se fermentacijom ostvari 4-5% alkohola, dodati 20-40 g/hL manoproteinski preparat Mannoglut-SH, sprovodeći istovremeno jednu blagu oksigenaciju uz remontažu na vazduhu (jedanput cela zapremina suda).

Na polovini fermentacije dodati 100g/100L Lactocel da bi se dodatno prečistilo i stabilizovalo vino.

SAZREVANJE

Po završetku alkoholne fermentacije, vino skinuti sa grubog taloga, i sumporisati toliko da nivo slobodnog SO² bude između 25-30 mg/L. Dodati zatim 30g/hL polisaharidni preparat Mannomix i 3 g/hL Essezym-Beta (enzim sa beta-glukanaznom aktivnošću) da se poboljša složenost arome i punoća vina. Uraditi jednu remontažu na dan u zatvorenom sudu prva tri dana, zatim jednom nedeljno, sledećih 3-4 nedelje; sve vreme održavati u ovoj fazi vino na temperature od 12-14°C.

Sprovoditi redovne degustacije tako tretiranog vina (nedeljno jednom), da bi se pratio razvoj arome; posle dobijanja željenog rezultata (otprilike posle 4-5 nedelja od tretiranja), sprovesti pretakanje.

KOREKCIJE

Posle urađenog bistrenja i stabilacije vina dodati 25 g/hL Mannoplus (po potrebi u kombinaciji sa 10 g/hL Gran Tannics) mesec dana pre finalnog filtriranja.

FLAŠIRANJE

Posle izvršenih svih testova stabilnosti i obaveznih analiza, dodati100-200 g/hL Stabifix pre mikrofiltracije posle koje sledi flaširanje da bi se dobila koloidalna stabilnost i punoća gotovog vina.